Miércoles 27 de Octubre de 2021

Potaje canario (otra receta)

Potaje canario (otra receta) Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Canarias

Clase: Potajes

Ingredientes

400 gramos de judas blancas secas

350 gramos de judas verdes

1 trozo de calabaza

Medio kilo de patatas

1 panocha de maz entera

1 ramito de hierbabuena

Tomillo

Perejil

Laurel

1 cebolla de buen tamao

3 tomates

Varios dientes de ajo

Aceite de oliva

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner las judas en remojo la vspera

Paso 2:

Poner en una olla las judas remojadas, la judas verdes sin hebras, la calabaza y las patatas peladas y troceadas, la panocha, hierbabuena, tomillo y laurel. Cubrir y hervir sin sal, despacio.

Paso 3:

Echar un chorrito de aceite en una sartn y arrimar al fuego. Cuando est caliente, sofrer la cebolla picada fina, el tomate pelado y picado, el perejil y los ajos picaditos.

Paso 4:

Cuando el cocido est a medio hacer, aadir el sofrito. Cuando las judas estn blandas, se aade la sal y se continua con la coccin un rato mas.



 

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