1 kilo de masa de pan

Medio kilo de bacalao

Medio kilo de tomates maduros

Cuarto de kilo de cebollas

2 pimientos morrones

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Desalar el bacalao cortado a trozos la v�spera

Paso 2:

Trabajar la masa de pan a conciencia y dejarla en un lugar mas bien templadito, cubri�ndola con un pa�o.

Paso 3:

Mientras se est� a la espera de que la masa aumente de volumen, se va preparando el relleno.

Poner en una cazuela el bacalao cubierto con agua fr�a. Poner al fuego y, cuando va a iniciar el hervor, se retira del calor y se saca del agua, quit�ndole las espinas y parti�ndolo en trocitos peque�os.

Paso 3:

Poner un chorrito de aceite en la sart�n y poner al fuego. Cuando est� caliente, echar la cebolla muy picadita. Cuando empieza a cambiar de color, a�adir el tomate pelado y picadito. Cuando el sofrito est� en su grasa y los ingredientes hechos, se a�ade el bacalao a trocitos y se le dan unas vueltas juntos.

Paso 4:

Dividir la masa de pan en dos porciones, que se aplanan sobre el m�rmol, dej�ndolas de unos 5 mil�metros de grosor. Extender una sobre el fondo de la bandeja de horno, colocando el sofrito sobre ella. Se cubre con la otra porci�n de masa y se unen ambas porciones con un retorcido decorativo a todo alrededor. Se aprovechan los restos de masa para decorar por encima la empanada.

Antes de colocar en el horno, se pincha por varios sitios para permitir que salga el aire.