Domingo 24 de Octubre de 2021

Empanada de bacalao

Empanada de bacalao Receta de cocina tradicional



Origen: Galicia

Clase: Empanadas

Ingredientes

1 kilo de masa de pan

Medio kilo de bacalao

Medio kilo de tomates maduros

Cuarto de kilo de cebollas

2 pimientos morrones

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Desalar el bacalao cortado a trozos la vspera

Paso 2:

Trabajar la masa de pan a conciencia y dejarla en un lugar mas bien templadito, cubrindola con un pao.

Paso 3:

Mientras se est a la espera de que la masa aumente de volumen, se va preparando el relleno.

Poner en una cazuela el bacalao cubierto con agua fra. Poner al fuego y, cuando va a iniciar el hervor, se retira del calor y se saca del agua, quitndole las espinas y partindolo en trocitos pequeos.

Paso 3:

Poner un chorrito de aceite en la sartn y poner al fuego. Cuando est caliente, echar la cebolla muy picadita. Cuando empieza a cambiar de color, aadir el tomate pelado y picadito. Cuando el sofrito est en su grasa y los ingredientes hechos, se aade el bacalao a trocitos y se le dan unas vueltas juntos.

Paso 4:

Dividir la masa de pan en dos porciones, que se aplanan sobre el mrmol, dejndolas de unos 5 milmetros de grosor. Extender una sobre el fondo de la bandeja de horno, colocando el sofrito sobre ella. Se cubre con la otra porcin de masa y se unen ambas porciones con un retorcido decorativo a todo alrededor. Se aprovechan los restos de masa para decorar por encima la empanada.

Antes de colocar en el horno, se pincha por varios sitios para permitir que salga el aire.



 

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