Domingo 17 de Octubre de 2021

Cocido extremeño

Cocido extremeño Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Potajes

Ingredientes

Medio kilo de garbanzos remojados

Un buen trozo de tocino

350 gramos de judías verdes

300 gramos de ternera

2 chorizos

1 morcilla

1 trozo de jamón curado

1 ramillete de hojas aromáticas (perejil, hierbabuena, laurel, etc

Unos granos de pimienta

2 clavos

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en una olla los garbanzos previamente remojados la víspera, el tocino, la carne, los embutidos y el jamón, añadiendo sal. Se cubre y se pone a cocer, espumando oportunamente el guiso.

Paso 2:

Cuando los garbanzos están tiernos, se añade el ramillete de hierbas aromáticas, las judías verdes, unos granitos de pimienta y uno o dos clavillos. Mantener hirviendo hasta que estén tiernos todos los ingredientes. Añadir agua templadita de vez en cuando para evitar que se consuma todo el caldo.

Es importante que el cocido quede con muy poco caldo, como si estuviera frito



 

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