Miércoles 27 de Octubre de 2021

Callos a la murciana

Callos a la murciana Receta de cocina tradicional



Origen: Murcia

Clase: Potajes

Ingredientes

1 kilo y medio de callos de ternera

2 manos de ternera o cordero

750 gramos de garbanzos remojados la vspera

Un buen trozo de tocino

2 chorizos

1 trozo de jamn curado

Azafrn

2 hojitas de hierbabuena

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar los callos en trozos pequeos.

Poner a cocer en una olla las manos de cordero o ternera. Cuando llevan hirviendo un buen rato, aadir los garbanzos, el tocino, jamn y chorizo.

Paso 2:

Cuando estn tiernos, se sacan y se hace un picadillo con el jamn, chorizo y tocino. Esta picada se echa de nuevo a la olla, aadiendo la sal, el azafrn y la hierbabuena.

Cuando est todo tierno y bien cocinado, se sirve. Este guiso debe quedar mas bien caldoso.



 

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