1 kilo y medio de callos de ternera

2 manos de ternera o cordero

750 gramos de garbanzos remojados la v�spera

Un buen trozo de tocino

2 chorizos

1 trozo de jam�n curado

Azafr�n

2 hojitas de hierbabuena

Sal, al gusto

Paso 1:

Cortar los callos en trozos peque�os.

Poner a cocer en una olla las manos de cordero o ternera. Cuando llevan hirviendo un buen rato, a�adir los garbanzos, el tocino, jam�n y chorizo.

Paso 2:

Cuando est�n tiernos, se sacan y se hace un picadillo con el jam�n, chorizo y tocino. Esta picada se echa de nuevo a la olla, a�adiendo la sal, el azafr�n y la hierbabuena.

Cuando est� todo tierno y bien cocinado, se sirve. Este guiso debe quedar mas bien caldoso.