1 kilo de ternera en una pieza regular

1 trozo de tocino o jam�n

Manteca de cerdo

Caldo del cocido

Pimienta

350 gramos de acederas

Sal, al gusto

Paso 1:

Trocear el tocino (o el jam�n) y colocar en la aguja de mechar. Introducirlo en el espesor de la carne. Cuanto mas se ponga, menos seca estar� esta.

Paso 2:

Rehogar la ternera en manteca de cerdo. Cuando est� dorada, colocar en la cazuela y a�adir caldo del cocido o de otro guiso. A�adir la pimienta y la sal y las acederas y se pone a cocer a fuego lento, hasta que est� todo tierno y en su grasa.