Miércoles 27 de Octubre de 2021

Chanfalna extremeña (otra receta)

Chanfalna extremeña (otra receta) Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Casquería

Ingredientes

Manos de cordero

Callos de cordero

2 cebollas

Harina tostada

Pimentón dulce

Morcillas de cordero

3 dientes de ajo

2 ramitos de perejil

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Trocear y cocer las manos y los callos de cordero hasta que estén tiernos.

Paso 2:

Picar y sofreír 2 cebollas a fuego suave. Cuando está dorada, se aparta del fuego y se añade una cucharadita y media de pimentón y una sopera de harina tostada. Se rehoga de nuevo una ratito a fuego flojo y se vierte sobre los callos y las manos colocadas en una cazuela.

Paso 3:

Echar el ajo y el perejil picaditos en un mortero. Majar bien y añadir después a la cazuela.

Paso 4:

Cocer a fuego flojo durante un rato



 

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