Domingo 17 de Octubre de 2021

Morcilla asturiana (otra receta)

Morcilla asturiana (otra receta) Receta de cocina tradicional



Origen: Asturias

Clase: Embutidos

Ingredientes

Sangre de cerdo

1 kilo de manteca de cerdo

Medio kilo de cebollas

1 cucharada de pimentn dulce

Media cucharada de pimentn picante

Organo

Canela

Perejil

Tripa de cerdo

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar la manteca en trocitos muy pequeos y la cebolla se pica fina y se mezcla con la manteca. Sazonar con pimentn de las dos clases y sal.

Paso 2:

Aadir una cucharada de organo molido (o triturado muy fino), una pizca de canela y, opcionalmente, media cucharada de perejil muy picado

Paso 3:

Aadir la sangre, que debe estar colada y lquida, en cantidad suficiente para que empape solamente la mezcla.

Paso 4:

Rellenar la tripa de manera que no se llene mucho, para evitar que reviente. Atar las morcillas con doble atadura. Pinchar las morcillas con un alfiler.

Paso 5:

Colocar una olla al fuego con agua, aadiendo a este agua un manojo de organo.. Cuando esta casi para hervir (burbujas pequeas pero sin hervor), se sumergen las morcillas. Cuando rompe a hervir, reducir la intensidad del fuego y mantener as un rato.

Para saber si estn hechas, pincharlas. Si sale sangre es que an no estn bien cocidas. Si sale manteca indica que estn en su punto de coccin.



 

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