Domingo 17 de Octubre de 2021

Codornices a la riojana

Codornices a la riojana Receta de cocina tradicional



Origen: La Rioja

Clase: Caza menor

Ingredientes

Codornices en la cantidad que se desee

Manteca de cerdo

Tantos pimientos rojos grandes como codornices

1 vaso de vino blanco

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Atar bien cada codorniz con hilo de cocinar, pegando los muslos y alones al cuerpo. Previamente poner un poco de manteca de cerdo y una pizca de sal en el interior de cada pieza. Salar tambin por fuera.

Paso 2:

Rehogar las codornices a fuego suave en manteca de cerdo

Paso 3:

Asar los pimientos al horno o sobre una parrilla. Pelar y despepitar.

Paso 4:

Poner las codornices dentro de los pimientos y colocar en una cazuela, con la manteca de cerdo del rehogado y un vaso de vino blanco. Cocer durante un rato.



 

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