Domingo 24 de Octubre de 2021

Perdiz al estilo de Extremadura

Perdiz al estilo de Extremadura Receta de cocina tradicional



Origen: Extremadura

Clase: Caza menor

Ingredientes

Perdices, las que se desee

Un puado de almendras crudas y peladas

1 2 cebollas

Aceite de oliva

1 2 cucharada2 de pan rallado

1 cucharada de pimentn dulce

Pimienta negra

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cada perdiz se corta en cuatro trozos, dos pechugas y dos muslos. Frer en una sartn con bastante aceite. Colocar a continuacin en una cazuela.

Paso 2:

Frer en el mismo aceite las almendras, que se apartan. Echar en la sartn la cebolla picada fina. Cuando casi est dorada, se aparta del fuego y se aade el pimentn, pan rallado, pimienta y sal. Se dan unas vueltas a fuego flojo y se aade a la cazuela. /p>

Paso 3:

Verter el sofrito sobre las perdices, aadir un poco de agua o caldo y cocer a fuego flojo un rato.



 

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