Domingo 17 de Octubre de 2021

Olla podrida castellana

Olla podrida castellana Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Potajes

Ingredientes

600 gramos de alubias

250 gramos de cecina de vaca

250 gramos de chorizo

250 gramos de tocino

1 pata de cerdo

1 oreja de cerdo

1 morcilla

100 gramos de costilla de cerdo

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a remojar la vspera las alubiar. Aparte, poner tambin en remojo la pata, las costillas y la oreja de cerdo.

Paso 2:

Poner a cocer a fuego lento las alubias cubiertas con agua fra, junto con el tocino y el chorizo.

Paso 3:

Poner a cocer aparte la cecina. Cuando est tierna, aadir a lo dems.

Paso 4:

A media coccin, aadir la morcilla y sazonar. Dejar que cueza el guiso hasta que estn tiernas las alubias.

Servir las judas por un lado y los dems ingredientes por otro.



 

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