Fritura de bacalao y patatas a la murciana Receta de cocina tradicional
Origen: Murcia
Clase: Pescados
Ingredientes
Medio kilo de bacalao
Un kilo de patatas
Un huevo
Una cucharada de brandy
Modo de hacerlo
Paso 1:
Hervir el bacalao, previamente desalado y troceado la vspera y troceado. Desmigarlo y limpiarlo de raspas. Colocar el bacalao bien desmenuzado en una fuente honda.
Paso 2:
Hervir las patatas troceadas hasta que estn bien blandas y sean fciles de triturar
Paso 3:
Mezclar el bacalao y las patatas y aadir un huevo batido, una cucharada de brandy y la sal. Trabajar bien la mezcla hasta que quede todo incorporado.
Paso 4:
Tomar pequeas porciones con una cuchara y frer en abundante aceite bien caliente. Conforme estn doraditas, colocar en una fuente y servir acompaadas de patatas fritas a la inglesa.
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