Miércoles 27 de Octubre de 2021

Langosta compuesta

Langosta compuesta Receta de cocina tradicional



Origen: Galicia

Clase: Mariscos

Ingredientes

1 langosta

2 cebollas

2 dientes de ajo

1 ramito de perejil

Aceite de oliva

Medio kilo de patatas

2 huevos cocidos

1 copa de vino blanco

2 cucharadas de vinagre

Pimentn dulce

Pimienta molida

1 clavo

Azafrn

Unas cuantas aceitunas

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cocer la langosta en agua y sal. Reservar la carne y el caldo aparte.

Paso 2:

Picar las patatas, las cebollas, el ajo y el perejil

Paso 3:

Poner el picadillo en una cazuela, junto con 4 cucharadas soperas de aceite, el vinagre, el vinagre, un polvo de pimienta molida, una cucharadita de pimentn y la sal. Aparte, majar unas hebras de azafrn con el clavo y un poco de sal, aadindolo tambin a la cazuela, disgregndolo con un poco del caldo de la langosta.

Paso 4:

Poner la cazuela al fuego. Cuando rompe a hervir, se aade el caldo de coccin de la langosta tamizado. Cuando la cebolla y las patatas estn tiernas, aadir la langosta y cocer con el resto de ingredientes unos diez o doce minutos.

Se sirve decorando el plato con huevo cocido picado espolvoreado por encima y aceitunas.



 

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