Martes 26 de Octubre de 2021

Caracoles al estilo de la huerta

Caracoles al estilo de la huerta Receta de cocina tradicional



Origen: Murcia

Clase: Aperitivos

Ingredientes

Medio kilo de caracoles

1 tomate grande maduro

1 cebolla mediana

8 almendras peladas

Unos cuantos piones

1 cucharadita de pimentn dulce

1 cucharadita de harina

Varios dientes de ajo

Guindilla

Vinagre

Brandy

1 ramito de hierbabuena

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Preparar los caracoles (ver en procedimientos). Una vez limpios, se colocan en una cacerola con agua. Al da siguiente se habrn ahogado y listos para cocinar.

Paso 2:

Tirar el agua en la que han estado toda la noche y poner en otra, arrimndolos al fuego. Cuando rompe a hervir se espuman y se cambia de nuevo el agua, manteniendo el hervor unos cuantos minutos.

Paso 3:

Picar el tomate, la cebolla, las almendras (fritas y peladas), los piones, el perejil y los ajos. Echar un chorrito de aceite en una sartn y sofrer la cebolla. Cuando est blandita, aadir el ajo y luego el tomate y los otros ingredientes junto con media guindilla. Se deja cocer a fuego lento hasta que est bien hecho, aadiendo al final el pimentn y la harina, dando unas vueltas a fuego muy flojo.

Paso 4:

Poner en la cazuela el sofrito, los caracoles escurridos, un chorrito de brandy, una cucharada de vinagre, pimienta y un poco del agua de la ltima coccin

Cocer durante unos 20-25 minutos. Servir con limn si se prefiere.



 

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