Lunes 25 de Octubre de 2021

Estofado de cordero

Estofado de cordero Receta de cocina tradicional



Origen: Murcia

Clase: Carnes

Ingredientes

750 gramos de cordero

4 cabezas de ajo

4 cebollas medianas

1 kilo de patatas

4 hojas de laurel

1 vaso de vino blanco

1 copa de brandy

Un puado de piones

Un vaso de aceite de oliva

Pimienta en grano

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Echar un chorro de aceite en una cazuela y sofrer el cordero troceado junto con el ajo y la cebolla

Paso 2:

Aadir el laurel, el vino, el brandy y unos cuantos granos de pimienta. Se le dan unas cuantas vueltas mientras se fren.

Paso 3:

Una vez frito lo anterior, se echan las patatas peladas y troceadas y se cubre con agua, aadiendo la sal.

Paso 4:

Machacar en el mortero los ajos y unos granitos de pimienta, disgregndolos con una cucharada de vinagre y aadir a la cazuela.

Cocer despacio hasta que todo est tierno y el guiso en su grasa.



 

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