400 gramos de arroz

1 kilo de caracoles limpios y preparados.

1 pimiento rojo

1 conejo

4 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 ramito de perejil

Sal, al gusto

Aceite de oliva

Paso 1:

Trocear y fre�r el conejo. Reservar.

Paso 2:

En el mismo aceite, fre�r las alcachofas primero y el pimiento troceado despu�s. Reservar.

Paso 3:

Escaldar y pelar los tomates. Rallarlos y echarlos en la sart�n. Sofre�r a fuego flojo el tomate hasta que est� en su grasa.

Paso 4:

Echar el tomate a la cazuela, junto con el conejo, los caracoles, las alcachofas y el pimiento. A�adir el perejil y los dientes de ajo picados. Cubrir con agua y mantener cociendo durante una media hora. A�adir el arroz y echar agua conforme se consuma.