Domingo 17 de Octubre de 2021

Manos de cerdo en salsa

Manos de cerdo en salsa Receta de cocina tradicional



Origen: Murcia

Clase: Casquería

Ingredientes

1 kilo de manos de cerdo

200 gramos de jamón curado

100 gramos de chorizo

1 cebolla de buen tamaño

3 dientes de ajo

3 tomates maduritos

2 cucharadas de harina

Pimentón dulce

Un ramito de hierbabuena

1 guindilla

Aceite de oliva

Pimienta

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar bien las manos de cerdo y cocer hasta que estén tiernas.

Paso 2:

Echar un chorro de aceite de oliva en una sartén y poner al fuego. Cuando esté caliente, se echa la cebolla bien picadita, dejándola hacerse despacio. Cuando esté dorada, se echa el tomate escaldado, pelado y rallado. Se deja hacer a fuego suave el sofrito hasta que esté en su grasa. Añadir a continuación una cucharadita de pimentón y la harina, removiendo bien para que no se pegue ni se queme.

Paso 3:

Agregar casi de inmediato el agua de cocer las manos y llevar a ebullición. Cuando rompe a hervir, se agregan la guindilla, la hierbabuena, la sal y la pimienta y, por último, las manos ya cocidas.

Mantener la cocción 12-15 minutos.



 

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