Cuarto de kilo de az�car

Medio kilo de harina de ma�z

6 yemas de huevo

1 clara de huevo

125 gramos de mantequilla

1 lim�n

Paso 1:

Mezclar en un recipiente las yemas, el az�car y la clara. Cuando se ha batido bastante, se incorpora la mantequilla derretida pero no caliente, la harina de ma�z, la ralladura de lim�n y el zumo del mismo. Trabajar bien hasta que la masa quede fina y homog�nea.

Paso 2:

Extender una capa fina de la masa sobre el m�rmol y, sobre esta, hacer las tortas, que se cuecen al horno.