Domingo 17 de Octubre de 2021

Arroz a la zamorana

Arroz a la zamorana Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Arroces

Ingredientes

4 onzas de manteca de cerdo

Medio kilo de cebollas

Cuarto de kilo de nabos

1 pie de cerdo

1 oreja de cerdo

1 morro de cerdo

Medio kilo de jamn curado

6 dientes de ajo

750 gramos de arroz

1 ramito de perejil

Organo

Tomillo

Pimentn dulce

Varias lonchas de tocino

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar cuidadosamente la oreja, el morro y el pie de cerdo y cortar en trocitos pequeos

Paso 2:

Poner a calentar una cazuela de barro y echar la manteca de cerdo. Cuando est derretida y caliente se echa la cebolla picadita y los nabos cortados en trocitos muy pequeos. Sofrer despacio hasta que est bien hecho.

Paso 3:

Una vez rehogado, aadir el perejil picado, un pellizco de organo, los dientes de ajo pelados, una pizca de tomillo, el jamn picadito y el pimentn. Continuando con el sofrito a fuego lento.

Paso 4:

Una vez terminado el sofrito, aadir la oreja, el pie y el morro troceaditos y cubrir con agua fra, cociendo tapado durante unas tres horas o algo mas.

Paso 5:

Cuando se ha comprobado que est todo tierno, se aade el arroz, agregando agua hasta completar el doble de volumen que de arroz y se sazona segn preferencias. Se lleva a ebullicin hasta que el arroz est a medio cocer.

Paso 6

Cubrir el arroz con lonchas de tocino y colocar la cazuela en el horno. Se retira cuando el tocino est tostado.

Servir en la misma cazuela.



 

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