4 onzas de manteca de cerdo

Medio kilo de cebollas

Cuarto de kilo de nabos

1 pie de cerdo

1 oreja de cerdo

1 morro de cerdo

Medio kilo de jam�n curado

6 dientes de ajo

750 gramos de arroz

1 ramito de perejil

Or�gano

Tomillo

Piment�n dulce

Varias lonchas de tocino

Paso 1:

Limpiar cuidadosamente la oreja, el morro y el pie de cerdo y cortar en trocitos peque�os

Paso 2:

Poner a calentar una cazuela de barro y echar la manteca de cerdo. Cuando est� derretida y caliente se echa la cebolla picadita y los nabos cortados en trocitos muy peque�os. Sofre�r despacio hasta que est� bien hecho.

Paso 3:

Una vez rehogado, a�adir el perejil picado, un pellizco de or�gano, los dientes de ajo pelados, una pizca de tomillo, el jam�n picadito y el piment�n. Continuando con el sofrito a fuego lento.

Paso 4:

Una vez terminado el sofrito, a�adir la oreja, el pie y el morro troceaditos y cubrir con agua fr�a, cociendo tapado durante unas tres horas o algo mas.

Paso 5:

Cuando se ha comprobado que est� todo tierno, se a�ade el arroz, agregando agua hasta completar el doble de volumen que de arroz y se sazona seg�n preferencias. Se lleva a ebullici�n hasta que el arroz est� a medio cocer.

Paso 6

Cubrir el arroz con lonchas de tocino y colocar la cazuela en el horno. Se retira cuando el tocino est� tostado.

Servir en la misma cazuela.