Domingo 17 de Octubre de 2021

Tostón asado a la zamorana

Tostón asado a la zamorana Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y León

Clase: Carnes

Ingredientes

Un cochinillo de dos o tres semanas.

Un trozo de tocino con piel

Agua

Sal

Modo de hacerlo

Paso 1:

Con el animal sacrificado, limpio y escaldado, se le practica un corte a todo lo largo y se abre como un libro, vaciándolo en su interior, lavándolo de nuevo.

Paso 2:

Una vez secado, se extiende como un libro abierto y se atraviesa a lo largo para evitar que se cierre con la lanza de asado.

Paso 3:

Se pone al fuego de leña ensartado en la lanza de asar, frotando con una corteza de tocino y remojando el cochinillo con un hisopo impregnado de agua salada a cada vuelta que se va dando. Cuando se forman ampollas sobre la piel del asado y toma un color dorado, el cochinillo está en su punto.



 

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