Miércoles 27 de Octubre de 2021

Hornazo zamorano

Hornazo zamorano Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Empanadas

Ingredientes

Un kilo y medio de harina

3 huevos grandes

Medio litro de leche

Medio litro de aceite de oliva

Un trozo de lomo de cerdo

Un trozo de jamn curado

Un trozo de chorizo

Una perdiz

Una tacita de ans seco

Medio kilo de levadura de pan

Azcar

1 cucharadita de sal

La cscara de un limn o una naranja

Modo de hacerlo

Paso 1:

Frer el aceite con la cscara de limn o naranja. Retirar esta y dejar enfriar.

Paso 2:

Cuando el aceite est templadito, aadir el ans, la leche, los huevos batidos previamente, la sal y un poco de azcar. Se mezcla todo a conciencia y se aade a continuacin la levadura, que se debe disgregar completamente.

Paso 3:

Una vez est homognea la mezcla, aadir poco a poco la harina hasta hacer una masa que quede mas bien compacta despus de trabajarla bastante.

Paso 4:

Tomar dos terceras partes de la masa y reservar la restante. Aplanar la masa hasta dejarla de un grueso de unos tres centmetros, colocando sobre ella los trozos de lomo, perdiz, chorizo y jamn, juntando unos trozos con otros.

Paso 5:

Extender la masa restante y cubrir la que se ha cubierto con los avos, colocando sobre ella unos huevos, que deben quedar algo hundidos sobre la masa. Tapar el hornazo y dejarlo reposar en un sitio que est templado, hasta que la masa aumente de tamao. Pintar con yema de huevo batida y hornear hasta que est bien dorado.



 

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