Un kilo y medio de harina

3 huevos grandes

Medio litro de leche

Medio litro de aceite de oliva

Un trozo de lomo de cerdo

Un trozo de jam�n curado

Un trozo de chorizo

Una perdiz

Una tacita de an�s seco

Medio kilo de levadura de pan

Az�car

1 cucharadita de sal

La c�scara de un lim�n o una naranja

Paso 1:

Fre�r el aceite con la c�scara de lim�n o naranja. Retirar esta y dejar enfriar.

Paso 2:

Cuando el aceite est� templadito, a�adir el an�s, la leche, los huevos batidos previamente, la sal y un poco de az�car. Se mezcla todo a conciencia y se a�ade a continuaci�n la levadura, que se debe disgregar completamente.

Paso 3:

Una vez est� homog�nea la mezcla, a�adir poco a poco la harina hasta hacer una masa que quede mas bien compacta despu�s de trabajarla bastante.

Paso 4:

Tomar dos terceras partes de la masa y reservar la restante. Aplanar la masa hasta dejarla de un grueso de unos tres cent�metros, colocando sobre ella los trozos de lomo, perdiz, chorizo y jam�n, juntando unos trozos con otros.

Paso 5:

Extender la masa restante y cubrir la que se ha cubierto con los av�os, colocando sobre ella unos huevos, que deben quedar algo hundidos sobre la masa. Tapar el hornazo y dejarlo reposar en un sitio que est� templado, hasta que la masa aumente de tama�o. Pintar con yema de huevo batida y hornear hasta que est� bien dorado.