Martes 26 de Octubre de 2021

Pan sobado

Pan sobado Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

Medio kilo de azcar

Cuarto de kilo de manteca de cerdo

Cuarto de litro de aceite de oliva

Medio cuartillo de ans seco

Unos cuantos anises

Un cuartillo de leche

Ralladura de limn

40 gramos de levadura prensada

Harina, la que admita

Modo de hacerlo

Paso 1:

Disgregar la levadura con un poco de agua templada. Aadir harina como para hacer una bola pequea, colocndola en un cazo con agua templada. Cuando la bola flota sobre el agua se encuentra lista para usarse.

Paso 2:

En un recipiente lo suficientemente grande se pone el aceite, la manteca, el ans y unos granos de ans tostaditos, la ralladura de limn y la bola de levadura preparada. Se deshace a mano la bola de levadura y se mezclan bien los ingredientes.

Paso 3:

Aadir poco a poco harina, mientras se trabaja la masa. Esta debe quedar blanda pero que no se adhiera a las manos. Cuando la masa est bien trabajada y fina, se toman porciones para hacer tortas del tamao de un plato de postre, de unos 3 centmetros de alto. Se colocan sobre una bandeja de horno sobre la que se esparcido harina y se tapan, dejndolas reposar. Cuando han aumentado bastante de tamao, se coloca la bandeja en el horno, que debe estar precalentado a buena temperatura. Cocer hasta que estn doradas.



 

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