Lunes 08 de Agosto de 2022

Pan sobado

Pan sobado Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y León

Clase: Postres / repostería

Ingredientes

Medio kilo de azúcar

Cuarto de kilo de manteca de cerdo

Cuarto de litro de aceite de oliva

Medio cuartillo de anís seco

Unos cuantos anises

Un cuartillo de leche

Ralladura de limón

40 gramos de levadura prensada

Harina, la que admita

Modo de hacerlo

Paso 1:

Disgregar la levadura con un poco de agua templada. Añadir harina como para hacer una bola pequeña, colocándola en un cazo con agua templada. Cuando la bola flota sobre el agua se encuentra lista para usarse.

Paso 2:

En un recipiente lo suficientemente grande se pone el aceite, la manteca, el anís y unos granos de anís tostaditos, la ralladura de limón y la bola de levadura preparada. Se deshace a mano la bola de levadura y se mezclan bien los ingredientes.

Paso 3:

Añadir poco a poco harina, mientras se trabaja la masa. Esta debe quedar blanda pero que no se adhiera a las manos. Cuando la masa está bien trabajada y fina, se toman porciones para hacer tortas del tamaño de un plato de postre, de unos 3 centímetros de alto. Se colocan sobre una bandeja de horno sobre la que se esparcido harina y se tapan, dejándolas reposar. Cuando han aumentado bastante de tamaño, se coloca la bandeja en el horno, que debe estar precalentado a buena temperatura. Cocer hasta que estén doradas.



 

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