Medio kilo de az�car

Cuarto de kilo de manteca de cerdo

Cuarto de litro de aceite de oliva

Medio cuartillo de an�s seco

Unos cuantos anises

Un cuartillo de leche

Ralladura de lim�n

40 gramos de levadura prensada

Harina, la que admita

Paso 1:

Disgregar la levadura con un poco de agua templada. A�adir harina como para hacer una bola peque�a, coloc�ndola en un cazo con agua templada. Cuando la bola flota sobre el agua se encuentra lista para usarse.

Paso 2:

En un recipiente lo suficientemente grande se pone el aceite, la manteca, el an�s y unos granos de an�s tostaditos, la ralladura de lim�n y la bola de levadura preparada. Se deshace a mano la bola de levadura y se mezclan bien los ingredientes.

Paso 3:

A�adir poco a poco harina, mientras se trabaja la masa. Esta debe quedar blanda pero que no se adhiera a las manos. Cuando la masa est� bien trabajada y fina, se toman porciones para hacer tortas del tama�o de un plato de postre, de unos 3 cent�metros de alto. Se colocan sobre una bandeja de horno sobre la que se esparcido harina y se tapan, dej�ndolas reposar. Cuando han aumentado bastante de tama�o, se coloca la bandeja en el horno, que debe estar precalentado a buena temperatura. Cocer hasta que est�n doradas.