Ciruelas claudias en la cantidad que se desee, que no est�n muy maduras

Mismo peso de az�car que de ciruelas

La mitad del peso de agua

Paso 1:

Poner agua a calentar. Cuando rompe a hervir, apartar del fuego y echar las ciruelas, que se mantienen sumergidas un momento, para pasarlas casi de inmediato a agua fr�a. Mantener as� durante dos horas.

Paso 2:

Pesar las ciruelas y apartar un peso igual en az�car y algo menos de agua.

Hacer un alm�bar con el az�car y el agua, poni�ndolos al fuego. Cuando rompe a hervir, espumar cuidadosamente y mantener a fuego flojo hasta que adquiera punto de hebra, momento en que se debe apartar del fuego y dejar enfriar.

Paso 3:

Cuando el alm�bar est� fr�o, se echan las ciruelas y se pone de nuevo a calentar, retirando la olla justo antes de que rompa a hervir. Se deja reposar en el mismo recipiente y se vuelve a repetir la operaci�n al d�a siguiente. El tercer y �ltimo d�a, se mantiene hirviendo unos treinta minutos. Se deja enfriar y queda listo para servir.