Miércoles 27 de Octubre de 2021

Ciruelas claudias en almíbar

Ciruelas claudias en almíbar Receta de cocina tradicional



Origen: Galicia

Clase: Postres / repostería

Ingredientes

Ciruelas claudias en la cantidad que se desee, que no estén muy maduras

Mismo peso de azúcar que de ciruelas

La mitad del peso de agua

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner agua a calentar. Cuando rompe a hervir, apartar del fuego y echar las ciruelas, que se mantienen sumergidas un momento, para pasarlas casi de inmediato a agua fría. Mantener así durante dos horas.

Paso 2:

Pesar las ciruelas y apartar un peso igual en azúcar y algo menos de agua.

Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, poniéndolos al fuego. Cuando rompe a hervir, espumar cuidadosamente y mantener a fuego flojo hasta que adquiera punto de hebra, momento en que se debe apartar del fuego y dejar enfriar.

Paso 3:

Cuando el almíbar está frío, se echan las ciruelas y se pone de nuevo a calentar, retirando la olla justo antes de que rompa a hervir. Se deja reposar en el mismo recipiente y se vuelve a repetir la operación al día siguiente. El tercer y último día, se mantiene hirviendo unos treinta minutos. Se deja enfriar y queda listo para servir.



 

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