Lunes 25 de Octubre de 2021

Farinatos

Farinatos Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Embutidos

Ingredientes

1 kilo de gordo de cerdo

Cuarto de litro de aceite de oliva

Medio kilo de cebollas

125 gramos de pimentn dulce

1 kilo de pan desmenuzado

1 cucharada de ans en grano

Tripa de vaca para embutir

Modo de hacerlo

Paso 1:

Picar el gordo de cerdo y poner a derretir en un caldero, movindolo de continuo para que no se pegue.

Paso 2:

Cuando esta grasa est a medio derretir, se aade la cebolla pasada por la mquina de picar y se sofre lentamente, sin dejar de remover. Mantener as 15-18 minutos.

Paso 3:

Aadir el pan remojado el da anterior y despus de darle unas vueltas, echar el aceite de oliva y el pimentn, junto con la sal. Continuar removiendo con la esptula de madera o la cuchara de palo mientras se espesa y quede una masa casi compacta.

Paso 4:

Apartar del fuego y dejar reposar un rato. Luego, se embute en la tripa y se cuelga cerca del fuego durante dos semanas.

Paso 5:

Descolgar los farinatos y aplastar a mano sobre el mrmol. Volver a colgar en un sitio fresco y ventilado. A partir de ese momento, ya estn listos para comer.



 

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