1 kilo de gordo de cerdo

Cuarto de litro de aceite de oliva

Medio kilo de cebollas

125 gramos de piment�n dulce

1 kilo de pan desmenuzado

1 cucharada de an�s en grano

Tripa de vaca para embutir

Paso 1:

Picar el gordo de cerdo y poner a derretir en un caldero, movi�ndolo de continuo para que no se pegue.

Paso 2:

Cuando esta grasa est� a medio derretir, se a�ade la cebolla pasada por la m�quina de picar y se sofr�e lentamente, sin dejar de remover. Mantener as� 15-18 minutos.

Paso 3:

A�adir el pan remojado el d�a anterior y despu�s de darle unas vueltas, echar el aceite de oliva y el piment�n, junto con la sal. Continuar removiendo con la esp�tula de madera o la cuchara de palo mientras se espesa y quede una masa casi compacta.

Paso 4:

Apartar del fuego y dejar reposar un rato. Luego, se embute en la tripa y se cuelga cerca del fuego durante dos semanas.

Paso 5:

Descolgar los farinatos y aplastar a mano sobre el m�rmol. Volver a colgar en un sitio fresco y ventilado. A partir de ese momento, ya est�n listos para comer.