Domingo 17 de Octubre de 2021

Empanada a la berciana

Empanada a la berciana Receta de cocina tradicional



Origen: Castilla y Len

Clase: Empanadas

Ingredientes

1 kilo de masa de pan ya levada

250 gramos de manteca de cerdo

Pimentn

Un poco de harina


Para el relleno:


Cuarto de kilo de lomo de cerdo pollo o conejo.

100 gramos de jamn

2 pimientos

Aceite de oliva

Modo de hacerlo

Paso 1:

Trocear el lomo, el pollo o el conejo, segn lo que haya elegido. Sazonar y sofrer en una sartn. Reservar.

Paso 2:

Cortar el pimiento a tiras y frer en el mismo aceite. Reservar.

Paso 3:

Esparcir un poco de harina sobre el mrmol y trabajar la masa de pan junto con la manteca de cerdo sobre este. Extender bien con el rodillo y doblar sucesivas veces para conseguir que quede hojaldrada.

Paso 4:

Cuando la mas queda bien fina, partirla en dos y colocar una mitad estirada sobre un papel vegetal untado de aceite. Rellenarla con el lomo o lo que se hubiera elegido. Colocar las tiras de pimientos y el jamn cortado tambin a tiras.

Paso 5:

Cubrir la empanada con la otra mitad, cerrando cuidadosamente los bordes. Cocer hasta que est dorada.

El relleno se puede hacer con un sofrito de cebolla y tomate, adems de la carne, para que quede mas jugoso.



 

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