Empanada a la berciana Receta de cocina tradicional
Origen: Castilla y Len
Clase: Empanadas
Ingredientes
1 kilo de masa de pan ya levada
250 gramos de manteca de cerdo
Pimentn
Un poco de harina
Para el relleno:
Cuarto de kilo de lomo de cerdo pollo o conejo.
100 gramos de jamn
2 pimientos
Aceite de oliva
Modo de hacerlo
Paso 1:
Trocear el lomo, el pollo o el conejo, segn lo que haya elegido. Sazonar y sofrer en una sartn. Reservar.
Paso 2:
Cortar el pimiento a tiras y frer en el mismo aceite. Reservar.
Paso 3:
Esparcir un poco de harina sobre el mrmol y trabajar la masa de pan junto con la manteca de cerdo sobre este. Extender bien con el rodillo y doblar sucesivas veces para conseguir que quede hojaldrada.
Paso 4:
Cuando la mas queda bien fina, partirla en dos y colocar una mitad estirada sobre un papel vegetal untado de aceite. Rellenarla con el lomo o lo que se hubiera elegido. Colocar las tiras de pimientos y el jamn cortado tambin a tiras.
Paso 5:
Cubrir la empanada con la otra mitad, cerrando cuidadosamente los bordes. Cocer hasta que est dorada.
El relleno se puede hacer con un sofrito de cebolla y tomate, adems de la carne, para que quede mas jugoso.
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