Miércoles 27 de Octubre de 2021

Lomo de cerdo a la zaragozana

Lomo de cerdo a la zaragozana Receta de cocina tradicional



Origen: Aragn

Clase: Carnes

Ingredientes

3/4 de kilo de lomo de cerdo

1/4 kilo de tomates

150 gramos de cebolla

1 hoja de laurel

1 huevo cocido duro

50 gramos de jamn

Harina para envolver

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 diente de aj

1 cucharada de perejil picado

Sal, pimienta y canela

Modo de hacerlo

Paso 1:

Se corta el lomo en lonchas regulares, aplastndolas para igualarlas. Se sazonan con sal, se envuelven en harina y se fren en el aceite hasta que estn muy doradas, y se colocan en una cazuela de barro.

Paso 2:

En la grasa que queda se rehoga el jamn cortado en trozos pequeos, la cebolla y el ajo picado. Dorada la cebolla, se echa por encima del lomo y se aade la hoja de laurel. Se asa el tomate y m machaca, echndolo en la cazuela, se agrega sal, pimienta, un poco de canela y el huevo duro, se adiciona un decilitro de agua y se deja cocer despacio hasta que quede en su grasa.



 

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