Domingo 17 de Octubre de 2021

Boliches de Embún

Boliches de Embún Receta de cocina tradicional



Origen: Aragón

Clase: Potajes

Ingredientes

Medio kilo de judías típicas de Embún

1 trozo de chorizo

1 oreja de cerdo

1 rabo de cerdo

1 cebolla

1 ramito de perejil

3 dientes de ajo

1 huevo cocido

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cocer las judías, ya remojadas, en agua limpia junto con el rabo de cerdo y la oreja, también remojados y limpios.

Paso 2:

Cuando llevan un buen rato hirviendo, añadir la cebolla, el ajo, el perejil y cuatro cucharadas de aceite de oliva. Dejar cocer lentamente hasta que las judías están tiernas

Paso 3:

Machacar la yema de huevo duro, disgregándola con un poco de caldo de las judías y añadirlo al guiso.

Servir a continuación.



 

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