Miércoles 27 de Octubre de 2021

Roscos de San Roque

Roscos de San Roque Receta de cocina tradicional



Origen: Aragn

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

Medio kilo de masa de pan

Un litro y medio de agua

3/4 de litro de aceite de oliva

Un kilo y cuarto de azcar

Una docena de huevos

Modo de hacerlo

Paso 1:

Dejar que fermente el medio kilo de masa de pna durante 24 horas.

Paso 2:

Echar la masa de pan en un recipiente y deshacerla con la mitad del agua y dos huevos. Aadir poco a poco harina hasta hacer una masa mas bien dura. Dejar reposar durante 12 horas.

Paso 3:

Transcurrido ese tiempo, se aade la mitad restante del agua, deshaciendo la masa en ella. A continuacin, se baten bien los huevos y se aaden a la masa. Por ltimo, se aade el azcar y el aceite, por ese orden. Se mezcla bien todo y se aade poco a poco harina hasta hacer una masa de la consistencia del pan.

Paso 4:

Dejar reposar esta masa durante 4 o 5 horas en lugar templado, evitando que se enfre cubrindola con un pao

Paso 5:

Cortar porciones como de cuarto de kilo, que se aplanan sobre el mrmol y se dejan unas seis horas muy prximas a una fuente de calor, dndoles despus forma de roscn.

Paso 6:

Colocar los roscones sobre papel de hornear, pintar con huevo batido y espolvorear con azcar. Hornear hasta que se doren.



 

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