Salmón al estilo de Limpias Receta de cocina tradicional
Origen: Cantabria
Clase: Pescados
Ingredientes
4 rodajas gruesas de salmón
1 limón
Pimienta blanca
100 gramos de jamón curado
Varios ramitos de perejil
1 diente de ajo
Un puñado de miga de pan
Aceite de oliva
Sal, al gusto
Modo de hacerlo
Paso 1:
Colocar las rodajas de salmón en una fuente. Humedecerlo ligeramente, salpimentarlo y rociar con zumo de limón y aceite de oliva. Dejar en este adobo por espacio de media hora.
Paso 2:
En un plato hondo, mezclar la miga de pan muy desmenuzada con el jamón, el perejil y el ajo, todo muy picadito.
Paso 3:
Rebozar el salmón en el plato hondo y dejar en una bandeja limpia durante otra media hora.
Paso 4:
Frotar la parrilla con un paño untado en aceite. Ponerla al fuego vivo y colocar sobre ella las rodajas de salmón durante unos tres minutos por cada lado.
Paso 5:
Colocar las rodajas sobre una fuente y rociar con limón antes de servir.
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