Martes 26 de Octubre de 2021

Pollo a la riojana

Pollo a la riojana Receta de cocina tradicional



Origen: La Rioja

Clase: Aves de corral

Ingredientes

1 pollo mediano

Medio kilo de tomates maduros

Medio kilo de pimientos choriceros frescos

1 guindilla

1 cebolla pequea

2 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Harina

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Cortar el pollo en 6-8 trozos. Sazonar y frer en aceite abundante. Conforme se van dorando, se van colocando en la cazuela.

Paso 2:

Reservar una tacita de aceite de frer el pollo. Frer la cebolla en un chorro del aceite del pollo a fuego flojo. Cuando est blandita, se aaden dos cucharadas de harina, se le dan unas vueltas y, a continuacin, se echan los tomates pelados, picados y sin pepitas. Se deja cocer despacio hasta que queda todo bien frito y en su grasa.

Paso 3:

En otra sartn, se echa la tacita de aceite reservada, se arrima al fuego y se doran los ajos cortados en lminas, que se sacan una vez dorados. A continuacin se echan los pimientos cortados en tiras finas y la guindilla troceada, que se rehogan durante unos 10-12 minutos.

Paso 4:

A la cazuela del pollo se aade el vino y una cantidad igual de agua. Cuando rompe a hervir, se aaden los ingredientes de las dos sartenes, manteniendo a fuego suave hasta que el pollo est tierno y la salsa reducida.



 

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