Miércoles 27 de Octubre de 2021

Castañas de mazapán

Castañas de mazapán Receta de cocina tradicional



Origen: Aragón

Clase: Postres / repostería

Ingredientes

1 kilo de almendras molidas

1 kilo de almíbar a punto de hebra fuerte

Limón

Medio kilo de azúcar

100 gramos de chocolate de cobertura

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner la almendra molida en un recipiente de loza o vidrio termorresistente

Paso 2:

Con el almíbar a punto de hebra fuerte pero todavía bastante caliente, verterlo sobre las almendras, mezclando ambos ingredientes con una espátula. Cuando empieza a enfriarse, se termina de mezclar a mano y se toman porciones a las que se da forma de castañas. Pinchar cada castaña con un mondadientes para poder sumergirlas después en el baño de chocolate.

Paso 3:

Disolver el chocolate en medio vaso de agua caliente, añadiendo poco a poco azúcar hasta que espese. Poner a calentar muy poco a poco hasta que se forme caramelo. Alcanzado ese punto, se sumergen las castañas en el baño de chocolate y se colocan en cápsulas de papel.



 

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