4 yemas de huevo pesadas

Mismo peso en az�car

Mismo peso en harina

Mismo peso en leche

Las cuatro claras de huevo

2 sobres de gaseosa

Aceite de oliva

Az�car para espolvorear

Paso 1:

Poner en un cazo las cuatro yemas con el az�car y se mezclan bien. A continuaci�n se a�aden poco a poco y de forma alternativa leche y harina, con la finalidad de que no se formen grumos y la masa quede bien fina. Una vez est� todo bien mezclado, debe quedar una pasta cremosa

Paso 2:

Batir las claras a punto de nieve y a�adir a la crema. A�adir tambi�n los dos papelillos de gaseosa y mezclarlo todo bien.

Paso 3:

Tomar porciones con una cuchara sopera de mango largo, calentada en aceite, y sumergirla con la pasta en aceite caliente y abundante. Conforme el crespillo se vaya friendo, se ira desprendiendo de la cuchara. Continuar con la misma operaci�n hasta que se consuma toda la pasta.

Conforme se sacan los crespillos, se van colocando en una fuente. Si se desea, se espolvorean con az�car.