Martes 26 de Octubre de 2021

Atún a la mahonesa

Atún a la mahonesa Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Baleares

Clase: Pescados

Ingredientes

1 kilo de atún fresco

1 cebolla

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

2 cucharadas de vinagre

50 gramos de almendras tostadas y peladas

1 cucharada de harina

Unas hebras de azafrán

Aceite de oliva

Limón

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner el atún en una cazuela con un chorro de aceite, la cebolla picadita, el tomate pelado y picado fino y el ajo muy picado, el vinagre, y la sal. Se tapa y se cuece a fuego lento durante una hora.

Paso 2:

Colocar en el mortero las almendras y el azafrán. Una vez majado, se disgrega con unas gotas de limón, se mezcla con el caldo de cocer el atún pasado por el colador y un vaso de agua y se pone a cocer durante 10-12 minutos.

Se vierte este caldo sobre el atún y se sirve en caliente.



 

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