400 gramos de arroz

400 gramos de carne magra de cerdo

3 pimientos rojos

2 � 3 tomates bastante maduros

Una cabeza de ajos

Azafr�n

1 lim�n

Aceite de oliva

2 ramitos de perejil

Piment�n dulce

Sal, al gusto

Paso 1:

Trocear en pedazos mas bien peque�os la carne de cerdo. Sazonar.

Paso 2:

Poner un buen chorro de aceite en la paella y arrimar al fuego. Cuando est� caliente, sofre�r el magro de cerdo hasta que est� dorado. Sacar y reservar.

Paso 3:

Sofre�r en el mismo aceite los pimientos cortados a tiras y la mitad de los ajos pelados y troceaditos. Cuando est�n dorados, a�adir los tomates pelados y bien picaditos. Dejar hacer a fuego suave hasta que se evapore el agua del vegetal y quede en su grasa. A�adir una cucharadita de piment�n dulce y remover apartado del fuego para que no se queme.

Paso 4:

A�adir el arroz, calentando suavemente para que se empape del sabor de los otros ingredientes, d�ndole unas vueltas. Echar enseguida el magro de cerdo y el doble de volumen de agua que de arroz. Poner a fuego fuerte y rectificar de sal.

Seg�n la calidad del arroz, mantener de 15 a 18 minutos en el fuego. Primero fuerte, luego mediano y finalmente flojo, reposando 6 � 7 minutos finalmente.

Paso 5:

Mientras se hace el sofrito, majar en el mortero los ajos restantes, el perejil picadito y el azafr�n, disgreg�ndolos con el zumo de un lim�n, verti�ndolo luego sobre el arroz cuando el guiso est� a medio cocer.