Lunes 25 de Octubre de 2021

Arroz al estilo murciano

Arroz al estilo murciano Receta de cocina tradicional



Origen: Murcia

Clase: Arroces

Ingredientes

400 gramos de arroz

400 gramos de carne magra de cerdo

3 pimientos rojos

2 3 tomates bastante maduros

Una cabeza de ajos

Azafrn

1 limn

Aceite de oliva

2 ramitos de perejil

Pimentn dulce

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Trocear en pedazos mas bien pequeos la carne de cerdo. Sazonar.

Paso 2:

Poner un buen chorro de aceite en la paella y arrimar al fuego. Cuando est caliente, sofrer el magro de cerdo hasta que est dorado. Sacar y reservar.

Paso 3:

Sofrer en el mismo aceite los pimientos cortados a tiras y la mitad de los ajos pelados y troceaditos. Cuando estn dorados, aadir los tomates pelados y bien picaditos. Dejar hacer a fuego suave hasta que se evapore el agua del vegetal y quede en su grasa. Aadir una cucharadita de pimentn dulce y remover apartado del fuego para que no se queme.

Paso 4:

Aadir el arroz, calentando suavemente para que se empape del sabor de los otros ingredientes, dndole unas vueltas. Echar enseguida el magro de cerdo y el doble de volumen de agua que de arroz. Poner a fuego fuerte y rectificar de sal.

Segn la calidad del arroz, mantener de 15 a 18 minutos en el fuego. Primero fuerte, luego mediano y finalmente flojo, reposando 6 7 minutos finalmente.

Paso 5:

Mientras se hace el sofrito, majar en el mortero los ajos restantes, el perejil picadito y el azafrn, disgregndolos con el zumo de un limn, vertindolo luego sobre el arroz cuando el guiso est a medio cocer.



 

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