1 pargo de buen tama�o (1.5-2 Kg.)

2 cebollas

2 tomates bien maduros

1 vaso y medio de vino blanco

1 diente de ajo

Un pu�adito de pi�ones

Pimienta

1 ramito de perejil

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Paso 1:

Limpiar, descamar y destripar el pescado. Colocar sobre la bandeja de horno ligeramente impregnado de aceite y debidamente sazonado por ambos lados y por dentro.

Colocar alrededor rajas de tomate de unos 4-5 mil�metros de grosor y rodajas finas de cebolla. Esparcir por encima el ajo cortado en laminillas y los pi�ones Espolvorear todo con pimienta y perejil picadito.

Paso 2:

Rociar el pescado con un poco de aceite y el vino y poner en el horno precalentado a fuego medio.

Es aconsejable dar unos cortes transversales en el lomo del pargo para que se haga mejor.