Domingo 17 de Octubre de 2021

Caldo de jaramagos

Caldo de jaramagos Receta de cocina tradicional



Origen: Islas Canarias

Clase: Potajes

Ingredientes

Un buen manojo de jaramagos

Medio kilo de judas

Un kilo de patatas

Medio kilo de carne de cerdo salada

Gofio para amasar

Vinagre

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en remojo las judas la vspera

Poner en la olla las judas junto con la carne de cerdo, cubrir y cocer despacio hasta que estn tiernas.

Paso 2:

Aadir las hojas de jaramago, las patatas y la sal, manteniendo la coccin hasta que est todo bien cocido.

Paso 3:

Sacar las patatas y amasar con gofio.

En un plato aparte se pone la carne y los jaramagos, aderezndolos con vinagre. En otro, se ponen las judas con el caldo

Se come de los tres platos al mismo tiempo.



 

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