Becadas al estilo de Alcántara Receta de cocina tradicional
Origen: Extremadura
Clase: Caza menor
Ingredientes
1 becada por persona
1 loncha de lomo de cerdo por ave
2 lonchitas finas de tocino por ave
2 dientes de ajo
Un ramito de perejil
Pimienta y sal al gusto
Modo de hacerlo
Paso 1:
Cortar por la mitad, a lo largo, las aves, sin llegar a separar las dos mitades, vaciar de tripas, limpiar por dentro y poner aparte los menudillos.
Paso 2:
Picar el lomo de cerdo y los menudillos de las becadas, añadiendo el ajo y el perejil muy picaditos, haciendo una masa homogénea.
Paso 3:
Rellenar las chochas (becadas) con el picadillo y envolverlas con las lonchas de tocino.
Paso 4:
Colocar las becadas en una bandeja de horno engrasada con un poco de aceite y cocer hasta que estén en su punto.
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