1 buen manojo de ajos tiernos

4 huevos

Sal, al gusto

Aceite de oliva

Paso 1:

Limpiar y pelar los ajos. Lavarlos y secarlos con un pa�o absorbente. Cortar el extremo de la cabeza y el extremo verde oscuro de los tallos.

Trocear los ajos, procurando que los pedazos no sean excesivamente largos.

Paso 2:

Fre�r despacio los ajos tiernos y escurrirlos cuando est�n blanditos. Reservar el aceite en la misma sart�n.

Paso 3:

Batir los cuatro huevos, a�adir un poco de sal y los ajos fritos.

Paso 4:

Poner a calentar la sart�n con un chorrito del aceite de fre�r los ajos. Cuando est� bien caliente, echar el batido de huevos y ajos y cuajar a fuego moderado, dando la vuelta cuando se haya hecho por la cara inferior, ayud�ndose con una tapadera plana o un plato.

Debe quedar jugosa.