Lunes 25 de Octubre de 2021

Huevos con espárragos

Huevos con espárragos Receta de cocina tradicional



Origen: Varias partes de España

Clase: Huevos

Ingredientes

4 huevos

1 manojo de espárragos de huerta

Aceite de oliva

Vinagre

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Raspar los espárragos y colocarlos en agua con varias cucharadas de vinagre. Dejarlos en remojo por espacio de un buen rato.

Paso 2:

Colocar los espárragos escurridos del remojo anterior en una cazuela cubiertos de agua. Sazonar. Arrimar al fuego vivo y cocer durante 30-40 minutos. Sacarlos y reservarlos, escurriéndolos bien. Reservar también el líquido de la cocción.

Paso 3:

Colocar los espárragos en una cazuela de barro, añadiendo un poco del líquido de cocerlos.

Batir los huevos y verter sobre los espárragos. Rociar el conjunto con un poco de aceite de oliva.

Paso 4:

Tapar la cazuela de barro y arrimar al fuego, que debe estar fuertecito para que se cuaje el batido. Bastarán unos cuantos minutos.

Cuando están cuajados los huevos, apartar y servir.



 

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