Martes 26 de Octubre de 2021

Potaje al estilo de Tudela

Potaje al estilo de Tudela Receta de cocina tradicional



Origen: Pas Vasco

Clase: Potajes

Ingredientes

Medio kilo de garbanzos

1 kilo de espinacas

2 yemas de huevo cocido

1 cebolla

2 puerros

2 zanahorias

Vinagre de vino

1 ramito de perejil

1 diente de ajo

Aceite de oliva

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en remojo los garbanzos la vspera.

Paso 2:

Limpiar las espinacas, trocearlas y sofrerlas con un chorrito de aceite de oliva.

Paso 3:

Picar finamente el perejil y el diente de ajo, troceando la cebolla, los puerros y la zanahoria.

Paso 4:

Poner los garbanzos en una olla cubiertos con agua fra, aadindoles los puerros, la zanahoria y el perejil. Arrimar al fuego, que no debe estar demasiado fuerte y sazonar al gusto.

Cuando est el guiso a medio hacer, aadir las espinacas, el ajo y la cebolla.

Paso 5:

Cuando el guiso casi est, pasar las yemas por el chino y rociar con un poco de vinagre. Echar a continuacin a la olla y mantener al fuego unos minutos mas. Rectificar de sal, si es preciso y apartar del fuego.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.