Cuarto de kilo de garbanzos

Cuarto de kilo de carne de ternera para guiso

Un pie de cerdo

Medio kilo de patatas

1 col medianita

1 hueso de vaca(con tu�tano)

Un buen trozo de chorizo de la tierra

Paso 1:

Poner los garbanzos en remojo la v�spera.

Paso 2:

Pelar las patatas y partirlas en trozos grandes; pueden salir unos cuatro trozos por patata, excepto si son demasiado grandes.

Paso 3:

Lavar y deshojar la col, procurando que las hojas no se partan. Reservarlas.

Paso 4:

Colocar la carne, el pie de cerdo y el hueso en una olla con unos tres litros de agua hirviendo y un poco de sal. Mantener en ebullici�n por espacio de 3 horas o algo mas.

Paso 5:

Cuando lleve hirviendo una media hora, a�adir los garbanzos y sazonar. Una hora despu�s, a�adir el chorizo. Cuando lleve el guiso hirviendo dos horas y media, a�adir las patatas, que deben estar hirviendo una media hora.

Paso 6:

Al ratito de echar las patatas, a�adir las hojas de col

Paso 7:

Cuando se comprueba que los ingredientes est�n tiernos, colar el caldo y reservar para otros usos (caldo, sopa). Disponer los ingredientes del potaje en una fuente y servir. Lo habitual es hacerlo despu�s de haber servido una sopa con el caldo del cocido.