1 kilo de carne de ternera

Aceite de oliva

Manteca de cerdo

1 vaso de vino blanco

2 cebollas mas bien grandes

5 pimientos choriceros

10 almendras crudas y peladas

Harina para rebozar

Unos dientes de ajo

Sal y pimienta, al gusto

Paso 1:

Poner a remojar los pimientos choriceros.

Paso 2:

Cortar la carne a tacos, sazon�ndola con sal y pimienta.

Paso 3:

Poner una cucharada sopera de manteca de cerdo en una cazuela, a�adiendo un chorrito de aceite de oliva y arrimar al fuego. Enharinar la carne y fre�rla en la cazuela, removi�ndola para que no se peguen los trozos. Reservar la carne aparte.

Paso 4:

Fre�r la cebolla bien picadita en la sart�n, a fuego lento, hasta que quede bien blanda. A�adir a continuaci�n el ajo y la carne de los pimientos choriceros, rasp�ndola de su interior con ayuda de una cucharilla.

Paso 5:

Poner las almendras peladas en un mortero y majarlas bien. Desle�rlas con un poco de agua y a�adir a la sart�n.

Paso 6:

Dejar que cueza la salsa de la sart�n durante unos minutos. Triturarla a continuaci�n y echarla en una cazuela sobre la carne. A�adir tambi�n un vaso de vino blanco y otro de caldo (agua, si no se dispone de este).

Arrimar al fuego y dejar cocer hasta que la carne quede bien tierna. Rectificar de sal a media cocci�n.