Martes 26 de Octubre de 2021

Ternera en salsa

Ternera en salsa Receta de cocina tradicional



Origen: Varias partes de Espaa

Clase: Carnes

Ingredientes

1 kilo de carne de ternera

Aceite de oliva

Manteca de cerdo

1 vaso de vino blanco

2 cebollas mas bien grandes

5 pimientos choriceros

10 almendras crudas y peladas

Harina para rebozar

Unos dientes de ajo

Sal y pimienta, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner a remojar los pimientos choriceros.

Paso 2:

Cortar la carne a tacos, sazonndola con sal y pimienta.

Paso 3:

Poner una cucharada sopera de manteca de cerdo en una cazuela, aadiendo un chorrito de aceite de oliva y arrimar al fuego. Enharinar la carne y frerla en la cazuela, removindola para que no se peguen los trozos. Reservar la carne aparte.

Paso 4:

Frer la cebolla bien picadita en la sartn, a fuego lento, hasta que quede bien blanda. Aadir a continuacin el ajo y la carne de los pimientos choriceros, raspndola de su interior con ayuda de una cucharilla.

Paso 5:

Poner las almendras peladas en un mortero y majarlas bien. Deslerlas con un poco de agua y aadir a la sartn.

Paso 6:

Dejar que cueza la salsa de la sartn durante unos minutos. Triturarla a continuacin y echarla en una cazuela sobre la carne. Aadir tambin un vaso de vino blanco y otro de caldo (agua, si no se dispone de este).

Arrimar al fuego y dejar cocer hasta que la carne quede bien tierna. Rectificar de sal a media coccin.



 

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