Domingo 17 de Octubre de 2021

Borrachuelos al estilo de Málaga

Borrachuelos al estilo de Málaga Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Postres / repostería

Ingredientes

700 gramos de harina

Aceite de oliva

1 vaso de los de agua casi lleno de vino dulce

1 vaso de los de agua casi lleno de vino blanco seco

10 gramos de matalahúga

5 gramos de ajonjolí

Medio vaso de los de agua de zumo de naranja

Miel suficiente para rebozar(1 kilo o así)

La cáscara de una naranja

Azúcar glace

Modo de hacerlo

Paso 1:

Freír medio litro de aceite de oliva junto con un trozo de cáscara de naranja y apartar a continuación del fuego.

Cuando está templado, se echa el ajonjolí y la matalahúga y se deja que se tueste ligeramente.

Paso 2:

Echar el contenido de la sartén en un recipiente lo bastante grande y añadir los dos vasos de vino y el zumo de naranja. Remover para que se mezcle todo bien.

Paso 3:

Incorporar poco a poco la harina, sin dejar de trabajar la mezcla, hasta que se consigue una masa lo bastante consistente para terminar de amasarla sobre el mármol, añadiéndole el resto de la harina. Debe quedar consistente, pero no dura.

Paso 4:

Se van tomando pequeñas porciones de masa, que se van extendiendo sobre el mármol en láminas delgadas, formando cuadrados de 5 cm. de lado. A continuación se cogen por dos de las puntas opuestas, que se unen, y se fríen en abundante aceite muy caliente.

Conforme se van poniendo dorados, se van sacando y colocando en una bandeja o fuente, dejándolos enfriar hasta el día siguiente.

Paso 5:

Poner a calentar un litro de miel con medio litro de agua. Cuando rompe a hervir, se empapan los borrachuelos poniéndolos a escurrir.

Paso 6:

Una vez están escurridos, se pasan por azúcar glace o corriente y se colocan en una bandeja. Ya están listos para servir.



 

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas de la misma clase.

Pulsar AQUÍ para ver otras recetas del mismo origen geográfico.