1 kilo de habas secas

1 oreja de cerdo

1 trozo de cabeza de cerdo

1 cebolla grande

1 trozo de espinazo de cerdo

1 trozo de tocino fresco entreverado

1 trozo de morcilla de Ronda

1 diente de ajo

Unas hebras de azafr�n

Sal, al gusto

Paso 1:

Poner en remojo las habas el d�a anterior.

Paso 2:

Cambiar el agua de la olla por otra fresca y echar todos los ingredientes, excepto la sal. Se pone a cocer muy despacito, cuidando que el agua cubra bien todos los ingredientes.

Paso 3:

Cuando est�n casi tiernas las habas, a�adir la sal y esperar a a que el guiso quede en su grasa antes de apartarlo del fuego.