Martes 26 de Octubre de 2021

Potaje de habas secas

Potaje de habas secas Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Potajes

Ingredientes

1 kilo de habas secas

1 oreja de cerdo

1 trozo de cabeza de cerdo

1 cebolla grande

1 trozo de espinazo de cerdo

1 trozo de tocino fresco entreverado

1 trozo de morcilla de Ronda

1 diente de ajo

Unas hebras de azafrn

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Poner en remojo las habas el da anterior.

Paso 2:

Cambiar el agua de la olla por otra fresca y echar todos los ingredientes, excepto la sal. Se pone a cocer muy despacito, cuidando que el agua cubra bien todos los ingredientes.

Paso 3:

Cuando estn casi tiernas las habas, aadir la sal y esperar a a que el guiso quede en su grasa antes de apartarlo del fuego.



 

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