Martes 26 de Octubre de 2021

Fritos de espinacas y collejas

Fritos de espinacas y collejas Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

750 gr. de espinacas

750 gr. de collejas

Media docena de huevos

1 manojo de cebollas tiernas

Aceite de oliva

Pan rallado

Pimienta blanca molida

Sal, al gusto

Modo de hacerlo

Paso 1:

Limpiar y hervir las espinacas y las collejas en abundante agua con sal. Aclararlas con agua fra y ponerlas a escurrir.

Paso 2:

Poner un chorro de aceite en una sartn y frer las cebollas bien picaditas. Cuando empiezan a estar doradas, se aaden las espinacas, las collejas, un poco de sal y de pimienta, rehogando el conjunto.

Paso 3:

Batir tres o cuatro huevos y hacer dos tres tortillas con parte de las verduras rehogadas.

Paso 4:

Partir las tortillas en porciones y rebozar en huevo y pan rallado, friendo las porciones en aceite abundante.



 

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