Martes 26 de Octubre de 2021

Cazuela de San Juan

Cazuela de San Juan Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Postres / repostera

Ingredientes

Un kilo y medio de azcar

Una calabaza grande

450 gramos de miga de pan rallada

Cuarto de litro de aceite de oliva

Cuarto de kilo de almendras tostadas molida

50 gramos de avellanas tostadas y molidas

3 huevos

25 gramos de matalahga

25 gramos de ajonjol

Media cucharadita de canela

1 clavo de olor

Modo de hacerlo

Paso 1:

La vspera, pelar la calabaza y partirla en trozos mas bien grandes. Poner los pedazos en una olla y cubrir con agua fra. Arrimar al fuego y dejar que cueza hasta que est tierna. Sacar y dejar escurrir hasta el da siguiente.

Paso 2:

Una vez ha escurrido la calabaza, se ponen de dos kilos y medio a tres kilos en un recipiente lo bastante grande. Se amasan a conciencia y se agrega el azcar, las almendras, las avellanas, la canela, el aceite, los tres huevos batidos y el clavo muy majadito. Se mezclan bien todos los ingredientes y se colocan en un molde que sea mas bien ancho, espolvoreando con el ajonjol y matalahga y se mete en el horno hasta que est cocido.

Puede comprobarse el estado de coccin mediante una aguja larga. Si sale limpia, es que ya est en su punto. Servir cuando se enfre.



 

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