Un kilo y medio de az�car

Una calabaza grande

450 gramos de miga de pan rallada

Cuarto de litro de aceite de oliva

Cuarto de kilo de almendras tostadas molida

50 gramos de avellanas tostadas y molidas

3 huevos

25 gramos de matalah�ga

25 gramos de ajonjol�

Media cucharadita de canela

1 clavo de olor

Paso 1:

La v�spera, pelar la calabaza y partirla en trozos mas bien grandes. Poner los pedazos en una olla y cubrir con agua fr�a. Arrimar al fuego y dejar que cueza hasta que est� tierna. Sacar y dejar escurrir hasta el d�a siguiente.

Paso 2:

Una vez ha escurrido la calabaza, se ponen de dos kilos y medio a tres kilos en un recipiente lo bastante grande. Se amasan a conciencia y se agrega el az�car, las almendras, las avellanas, la canela, el aceite, los tres huevos batidos y el clavo muy majadito. Se mezclan bien todos los ingredientes y se colocan en un molde que sea mas bien ancho, espolvoreando con el ajonjol� y matalah�ga y se mete en el horno hasta que est� cocido.

Puede comprobarse el estado de cocci�n mediante una aguja larga. Si sale limpia, es que ya est� en su punto. Servir cuando se enfr�e.