1 kilogramo de masa de pan

1 vaso de agua templada

2 huevos

100 gramos de manteca de cerdo

Cuarto de litro de aceite de oliva

Harina, la que admita

Sal, al gusto

Paso 1:

Poner la masa de pan en un recipiente donde quede holgada, a�adiendo a continuaci�n los huevos, el agua templada y el aceite.

Paso 2:

Disgregar ligeramente la masa con los l�quidos y trabajar a�adiendo poco a poco harina hasta lograr que la masa no se pegue y quede suave, blanda y fina.

Paso 3:

Estirar la masa sobre el m�rmol con ayuda de un rodillo, dej�ndola de unos 4 � 5 mil�metros de grosor, colocando sobre ella la manteca, que se extiende por toda la superficie de la masa. A continuaci�n se dobla dos veces y se vuelve a estirar con el rodillo, aplastando la masa con sumo cuidado, hasta dejarla de nuevo de medio cent�metro de grosor.

Paso 4:

Dar tres dobleces a la masa, como si se tratara de un libro, dejando que la masa repose durante quince minutos y se vuelve a estirar y doblar cinco veces.

Paso 5:

Se vuelve a estirar la masa con cuidado por �ltima vez, d�ndole el grosor que se desee.

Se rellena como las restantes masas para empanada.