1 cabrito

El h�gado del cabrito

200 ml de aceite

1 miga de pan

3 ajos

1 taza de agua

2 cucharadas de piment�n dulce

1/2 cucharadita de or�gano

2 pimientos encarnados secos

Vinagre para empapar la miga

Sal y pimienta

Paso 1

Cortar el cabrito en pedazos no mayores de una casta�a.

Echar el aceite en una sart�n, arrimarla al fuego y, cuando est� caliente, fre�r el cabrito a fuego mas bien flojo hasta que quede bien doradito.

Paso 2

Mientras se va haciendo el cabrito, se majan en el mortero los dos pimientos secos hervidos (s�lo la carne), el or�gano, los ajos, el piment�n y la miga de pan empapada en vinagre. Aparte, se fr�e el h�gado del cabrito, que se a�ade al majado.

Cuando est� bien hecho el majado, se disgrega con la taza de agua.

Paso 3:

Cuando esta bastante dorado el cabrito, se quita de la sart�n la mayor parte del aceite, se a�ade el majado diluido en la taza de agua y se deja que hierva un ratito antes de servirlo.