Domingo 17 de Octubre de 2021

Cabrito en ajo caballín

Cabrito en ajo caballín Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Carnes

Ingredientes

1 cabrito

El hígado del cabrito

200 ml de aceite

1 miga de pan

3 ajos

1 taza de agua

2 cucharadas de pimentón dulce

1/2 cucharadita de orégano

2 pimientos encarnados secos

Vinagre para empapar la miga

Sal y pimienta

Modo de hacerlo

Paso 1

Cortar el cabrito en pedazos no mayores de una castaña.

Echar el aceite en una sartén, arrimarla al fuego y, cuando esté caliente, freír el cabrito a fuego mas bien flojo hasta que quede bien doradito.

Paso 2

Mientras se va haciendo el cabrito, se majan en el mortero los dos pimientos secos hervidos (sólo la carne), el orégano, los ajos, el pimentón y la miga de pan empapada en vinagre. Aparte, se fríe el hígado del cabrito, que se añade al majado.

Cuando está bien hecho el majado, se disgrega con la taza de agua.

Paso 3:

Cuando esta bastante dorado el cabrito, se quita de la sartén la mayor parte del aceite, se añade el majado diluido en la taza de agua y se deja que hierva un ratito antes de servirlo.



 

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