Domingo 17 de Octubre de 2021

Espinacas al estilo de Jaén

Espinacas al estilo de Jaén Receta de cocina tradicional



Origen: Andalucia

Clase: Verduras / hortalizas

Ingredientes

Un manojo grande de espinacas

1 rebanada de pan

5 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo

4 pimientos secos

Sal y pimienta

Modo de hacerlo

Paso 1:

Escaldar las espinacas. Sacar del agua y escurrirlas estrujándolas con cuidado pero apretando bien, colocándolas de nuevo en una cazuela.

Paso 2:

Poner los pimientos en agua caliente durante hora y media a dos horas, al objeto de que se ablanden. A continuación se extrae la carne raspándola bien.

Paso 3:

Echar un chorrito de aceite en la sartén, arrimarla al fuego y, cuando esté caliente, freír los dientes de ajo y la rebanada de pan. Sacarlos cuando estén doraditos pero sin quemarse y echar en el mortero.

Paso 4:

Machacar el pan, los ajos y la carne de los pimientos en el mortero. Cuando está hecha la pasta, disgregarla con un poco de agua.

Paso 5:

Añadir un chorro de aceite a las espinacas y rehogarlas brevemente y añadir el majado. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer a fuego flojo durante 20 ó 25 minutos.



 

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