250 gramos de almendras molidas

250 gramos de az�car

6 yemas

1 c�scara de lim�n

Canela en polvo

Paso 1:

Poner el az�car en un cazo con un poco de agua, la ralladura de lim�n y una cucharadita rasa de canela. Arrimar al fuego y dejar que cueza y tome color.

Paso 2:

Cuando empieza a tomar su punto, se a�aden las almendras molidas y se incorporan poco a poco las yemas batidas de antemano, moviendo con una esp�tula.

Paso 3:

Al espesarse esta crema, se vierte sobre un molde engrasado y se deja que se enfr�e.

Una vez fr�o, se desmolda sobre una fuente.