Medio kilo de jud�as blancas

400 gramos de bacalao

1 cebolla

1 diente de ajo

2 pimientos choriceros

Caldo de pescado

Una cucharadita de piment�n picante

1 hoja de laurel

1 ramito de romero fresco

Aceite de oliva

Pimienta

Sal, al gusto

Opcionalmente: guindillas en vinagre

Paso 1:

Desalar el bacalao, seg�n procedimiento habitual o, mejor a�n, cambiando el agua unas siete u ocho veces durante dos o tres d�as.

Poner en remojo las jud�as el d�a anterior.

Poner en remojo los pimientos choriceros.

Paso 2:

Cocer las jud�as remojadas cubiertas con caldo de pescado, junto con el laurel y el romero durante unas tres horas a fuego lento. Apartar y reservar cuando est�n tiernas.

Paso 3:

Echar en una cazuela un chorrito de aceite y sofre�r la cebolla picadita a fuego mas bien flojo. Cuando se empieza a poner dorada, se a�ade el bacalao desmigado y el diente de ajo muy picadito. Conforme se va rehogando, a�adir el piment�n y la carne de los pimientos choriceros y se deja que hierva unos minutos.

Paso 3:

Una vez ha hervido lo de la cazuela, verterlo en la olla donde est�n las jud�as y mantener cociendo suavemente durante 20-30 minutos mas.

Cuando se sirve, es t�pico a�adir una guindilla en vinagre al plato.